Навага жареная
У наваги надрезают кожу вдоль спинки, отрезают нижнюю челюсть с частью грудки, снимают кожу чулком, начиная с головы; чтобы пальцы не скользили, окуните их в соль. Через образовавшееся отверстие удаляют внутренности, оставляя икру или молоку. После этого рыбу промывают, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и жарят на сковороде 10–15 минут.
Если навагу жарят в сухарях, то ее посыпают солью, перцем, обваливают в муке, потом окунают в взбитые яйца, а затем обваливают в сухарях. Навага должна быть обжарена до появления на ней румяной корочки, после чего ее в течение 5–6 минут доводят до готовности в духовке.
Навагу можно жарить и с кожей.
В качестве гарнира к наваге подают жареный картофель или картофельное пюре, соленые или маринованные овощи.
- Навага — 800 г,
- мука пшеничная — 2 столовые ложки,
- масло растительное — 4 столовые ложки,
- соль,
- перец.
При жарке рыбы в сухарях дополнительно:
- 2 яйца,
- сухари пшеничные молотые — 60 г,
- масло растительное — 3 столовые ложки.
Только не надо солить навагу заранее, обычн орекомендуют минут за 10 до жарки, навага — рыбка со сладковатым мяском, а соль лишает ее этог овкуса.
Навага северная вообще-т оводится от Мурмана до Обской губы, в от Берингова пролива до Охотского моря — навага дальневосточная, Вы ничего не путаете?