Навага жареная

У наваги надрезают кожу вдоль спинки, отрезают нижнюю челюсть с частью грудки, снимают кожу чулком, начиная с головы; чтобы пальцы не скользили, окуните их в соль. Через образовавшееся отверстие удаляют внутренности, оставляя икру или молоку. После этого рыбу промывают, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и жарят на сковороде 10–15 минут.

Если навагу жарят в сухарях, то ее посыпают солью, перцем, обваливают в муке, потом окунают в взбитые яйца, а затем обваливают в сухарях. Навага должна быть обжарена до появления на ней румяной корочки, после чего ее в течение 5–6 минут доводят до готовности в духовке.

Навагу можно жарить и с кожей.

В качестве гарнира к наваге подают жареный картофель или картофельное пюре, соленые или маринованные овощи.

• Навага — 800 г,
• мука пшеничная — 2 столовые ложки,
• масло растительное — 4 столовые ложки,
• соль,
• перец.

При жарке рыбы в сухарях дополнительно:

• 2 яйца,
• сухари пшеничные молотые — 60 г,
• масло растительное — 3 столовые ложки.