Фрукты в сиропе на зиму


Рубрики

  • О детях (воспитание, советы и т.д.) (11)
  • Эмголдекс. (4)
  • (0)
  • Анимации (6)
  • Ароматерапия, эфирные масла. (13)
  • Аудио-тренинги,аффирмации (32)
  • Мотивации. (8)
  • Афоризмы,высказывания,мудрые мысли (16)
  • Братья наши меньшие (21)
  • Видео (24)
  • Времена года (59)
  • Весна (4)
  • Зима (9)
  • Лето (1)
  • Осень (44)
  • Все для дневника (61)
  • Все для дома,для уюта (305)
  • Всякие штучки для декора дома. (126)
  • Домашние обереги (15)
  • Красивая посуда (23)
  • Красивое постельное белье (1)
  • Мебель своими руками (21)
  • Полезные мелочи (20)
  • Сувениры,статуэтки,картины (8)
  • Фен-шуй (4)
  • Шторы,подушки,покрывала,думки (95)
  • Все для компьютера (2)
  • Все о цветах,растения,деревьях. (39)
  • Вышивка (24)
  • Вышивание бисером (4)
  • Вышивание гладью (1)
  • Вышивание крестиком (6)
  • Вышивание лентами (6)
  • Вязалочки (1315)
  • Варежки,перчатки,митенки,муфточки, (24)
  • Вязаная бижутерия,украшения,аксессуары (35)
  • Вязаная обувь,обувь своими руками. (77)
  • Вязание из пакетов (9)
  • Вязание крючком (124)
  • Вязание спицами (64)
  • Вязаные игрушки (21)
  • Вязаные платья,туники,юбки,пальто. (115)
  • Вязаные сумки (23)
  • Вязаные топы,болеро,маечки,купальники,трусики. (19)
  • Вязаные цветы,фрукты и др. (50)
  • Джемпера,пуловеры,жакеты,кардиганы,свитера женские (273)
  • Джемпера,пуловеры,кофты,свитера детские (24)
  • Джемпера,пуловеры,кофты,свитера мужские (44)
  • Жилеты,безрукавки,накидки (25)
  • Ирландское кружево (24)
  • Носки,гетры,гольфы (112)
  • Пледы,покрывала,наволочки,подушки,коврики (60)
  • Салфетки,скатерти крючком (14)
  • Салфетки,скатерти спицами (2)
  • Тунисское вязание (4)
  • Филейное вязание (2)
  • Шали,накидки,пончо,косынки (75)
  • Шапки,береты,шляпки,шарфы (133)
  • Гадания,карты,знаки (5)
  • Гимнастика,упражнения (9)
  • Готовим вкусно (724)
  • Блюда из овощей (21)
  • Блюда из мультиварки. (1)
  • Блины,блинчики,оладьи (13)
  • Блюда в микроволновке (4)
  • Блюда из грибов (6)
  • Блюда из духовки (5)
  • Блюда из картофеля (6)
  • Блюда из молока и молочных продуктов. (5)
  • Блюда из мяса (10)
  • Блюда из птицы (12)
  • Блюда из рыбы (11)
  • Блюда из фруктов (2)
  • Блюда из яиц (8)
  • Блюда с сыром (4)
  • Блюда,запеченные в рукаве (1)
  • Варенье,джемы,конфитюры,повидло (9)
  • Вторые блюда,гарниры (5)
  • Выпечка (122)
  • Десерты (36)
  • Домашние колбасы,сыры (3)
  • Закуски (52)
  • Запеканки (17)
  • Канапе,бутерброды (3)
  • Корейская кухня (10)
  • Котлеты,зразы,биточки. (3)
  • Крема,желе,муссы (3)
  • Кухни народов мира,национальная кухня (5)
  • Кухня для любви (1)
  • Морепродукты (6)
  • Напитки,коктейли,бальзамы (17)
  • Необычное:вкусно! (3)
  • Пасхальный стол (19)
  • Паштеты,пасты,горчица,аджика (4)
  • Пельмени,манты,вареники (5)
  • Пироги,пирожки,чебуреки,тесто (69)
  • Пицца (9)
  • Плов (4)
  • Посол рыбы,соление сала (32)
  • Праздничный стол (21)
  • Приправы,специи,пряности,зелень. (9)
  • Рецепты для мультиварки. (4)
  • Рецепты для хлебопечки (3)
  • Салаты (100)
  • Сладости (5)
  • Субпродукты (10)
  • Супы (13)
  • Суши,роллы и др. (1)
  • Торты,пирожные (50)
  • Чаи,кофе (21)
  • Шашлык,барбекю.гриль (21)
  • Для здоровья (55)
  • Народные рецепты. (11)
  • Правильное питание,полезные продукты (7)
  • Домашние заготовки. (136)
  • Заготовки из грибов. (2)
  • Консервирование (46)
  • Салаты,закуски на зиму (63)
  • Секреты заморозки. (10)
  • Сладкие заготовки (13)
  • Домашние цветы (2)
  • Домашняя магия (172)
  • Деньги,доходы,богатство (50)
  • Заговоры,ритуалы,обряды. (64)
  • Исполнение желаний (39)
  • Очищение кармы (12)
  • Положительная энергетика дома (33)
  • Домоводство (42)
  • Мытье окон (2)
  • Стирка (9)
  • Уборка (13)
  • Чистая кухня. (12)
  • Духовное (0)
  • Истории о любви (4)
  • Красивые истории (2)
  • Красивые картинки,открытки (25)
  • Красота мира,природы (18)
  • Магия камней (7)
  • Мир православия (140)
  • Народный календарь. (50)
  • Азы православия (13)
  • Молитвы,заговоры,обереги (54)
  • Православные праздники. (18)
  • Храмы,церкви,иконы (5)
  • Мифология (4)
  • Мода,стиль,имидж (13)
  • Музыка (114)
  • Мультики (1)
  • Народные промыслы (2)
  • Нет вредным привычкам! (1)
  • Новогднее. (95)
  • Игрушки,поделки,подарки. (23)
  • Новогодний стол. (29)
  • Обычаи,традиции,приметы,гадания. (13)
  • Открытки. (7)
  • Рождество. (13)
  • Украшение дома к празднику,наряды,костюмы. (22)
  • О свадьбе (7)
  • Обычаи и традиции (5)
  • Очищение организма (10)
  • Пикник (3)
  • Поздравления (3)
  • Позитив (17)
  • Полезные советы (23)
  • Правила этикета (1)
  • Праздники в нашей жизни (0)
  • Практическая психология,тесты,гороскопы. (82)
  • Приколы,юмор (2)
  • Притчи,мифы,рассказы (17)
  • Путешествия,страны,города (11)
  • Релакс,медитации,цветотерапия (4)
  • Ремонт и дизайн квартиры (23)
  • Рецепты красоты (133)
  • Школа женственности. (26)
  • Ванны,обертывания (18)
  • Диеты,рецепты стройности. (8)
  • Здоровые волосы (7)
  • Красивое тело (11)
  • Уход за зубами. (1)
  • Уход за кожей лица (22)
  • Уход за руками и ногами (30)
  • Рукоделие (351)
  • Бисероплетение (8)
  • Винтаж (4)
  • Декупаж (2)
  • Игрушки своими руками (21)
  • Лоскутная техника (12)
  • Макраме (1)
  • Мыловарение (44)
  • Пергамано (3)
  • Подарки,поделки своими руками. (93)
  • Поделки из газет,бумаги,коробок (62)
  • Поделки из папье-маше. (2)
  • Поделки из пластиковых бутылок (6)
  • Поделки из природных материалов (3)
  • Поделки из яичной упаковки. (7)
  • Роспись по ткани (1)
  • Рукодельные цветы (9)
  • Скрапбукинг (31)
  • Сумки своими руками (17)
  • Украшения,бижутерия своими руками (17)
  • Сад и огород. (61)
  • В помощь огороднику. (6)
  • Идеи для дачи. (55)
  • Секс,любовь (3)
  • Сервировка стола (2)
  • СМС по теме (6)
  • Сонник (4)
  • Стихи (233)
  • Техника для жизни. (2)
  • Травы,коренья,снадобья.Траволечение. (12)
  • Удивительные люди,таланты,личности. (4)
  • Украшение блюд,карвинг (13)
  • Шьем сами,переделочки. (96)
  • Это интересно! (11)
  • Юмор,анекдоты,смешное (5)
Читать также:  Как красиво украсить бутылку коньяка

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Суббота, 01 Сентября 2012 г. 23:13 + в цитатник

Фрукты в сиропе на зиму

Когда-то, на заре своей "консервативной" деятельности, готовила ранетки в сиропе — собственно жидкое варенье или густой компот. Жила тогда в Казахстане, отправляла родителям в Ригу(тогда было принято друг другу гостинцы посылать) — мама была в восторге. Целые ранетки мыла, складывала в кастрюлю, засыпала сахаром и добавляла воды. Доводила до кипения, отключала — и так несколько раз. Яблочки становились прозрачными и не теряли форму.

Сейчас домашние ни в какую не хотят есть варенье, из компотов фрукты-ягоды выбрасываем (кроме вишни), замороженные не нравятся. Но я их все равно накормлю!

Во-первых, на "Ура!" идет земляника (клубника), перетертая с сахаром и замороженная. Сахара не много. После разморозки — как свежеприготовленная. Кое-что приготовлю в сиропе. И не очень сладко, и места мало занимают, и уж точно — съедят. Или в выпечку уйдет.

Персики в собственном соку.(из инета)
Персики разрезать на 2 половинки,очистить от кожицы и нарезать дольками толщиной с мизинец (а мизинец у меня довольно упитанный! )В Банку семисотку насыпать на дно 2 ст.л. сахара и укладывать слоями персики,пересыпая каждый слой 1ст.л. сахара.И так до самого горлышка.

Сверху насыпать 2 ст.л. сахара.
Банки прикрыть железными крышками ,поставить в кастрюлю так .что бы вода доходила до плечиков и варить до тех пор,пока сверху не появится сироп.Только это случилось,достаём,закатываем и укутываем.

Абрикосы и клубника.(из инета)
Слишком мягкие, перезрелые плоды — не годятся. Для приготовления отбирают только упругие спелые абрикосы, у клубники устраняют чашелистики. Все плоды хорошенько промывают проточной водой и дают ей стечь.
Затем у абрикосов удаляют косточки, каждый плод делят пополам. Далее — подготовленную ягоду и половинки абрикосов отправляют в дуршлаг или сито, где обдают фрукты кипятком.
Обработанные плоды раскладывают по чистым банкам и переходят к приготовлению сиропа.

Сироп варят из расчета: на 1 литр воды — 1 кг сахара и 1 рюмка водки.
Готовым сиропом осторожно заливают плоды, а наполненные емкости прикрывают чистыми крышками и отправляют на пастеризацию.

Литровые банки пастеризуют 20 минут, пол-литровые — 10 минут.
После проведенной процедуры емкости закатывают, убирают под одеяло до остывания, перевернув их вверх дном. После остывания банки с фруктами отправляют на хранение в прохладное место.

Вишня в сиропе.(из инета)
вишня — 1,2 килограмм
вода — 1,2 л
сахар — 600 грамм
Ягоды помоем и удалим косточки. Вишню выложим в чистые стерилизованные банки.

В кастрюлю вольем воду и всыплем сахар. Поставим кастрюлю на огонь и вскипятим, иногда перемешивая. Вольем в банки с вишней сахарный сироп, накроем банки крышками и закатаем. Затем перевернем банки дном вверх и дадим остыть.

Все-таки, буду готовить по своему. Пару раз доведу до кипения, потом сложу в банки и залью кипящим сиропом.

Сладкие оранжевые солнышки в банке, пахнущие летом и солнцем — сегодня консервируем абрикосы в сиропе на зиму. Рецепт простой, заготовка не капризна в хранении, а главное — для приготовления можно использовать зеленоватые плоды. За несколько месяцев томления в сиропе половинки абрикосов полностью утратят кислинку, станут еще ароматнее, сохранят целостность.

Сироп получится в меру сладкий, легкий, как магазинный. Именно из-за малой концентрации сахара в сиропе я настаиваю на стерилизации. Времени она отнимет немного, всего 15 минут, зато вы точно будете уверены в сохранности каждой баночки, с любовью заготовленной на зиму своими руками.

Ингредиенты

на 2 банки по 0,5 л

  • абрикосы без косточки — 600-700 г
  • сахар — 250 г
  • вода — 400 мл
  • лимонная кислота — на кончике ножа

Как приготовить абрикосы в сиропе на зиму

Абрикосы промываю и обсушиваю. Параллельно стерилизую банки и крышки (оптимальная тара — 0,5 л или 1 л). Главный секрет, как сделать абрикосы в сиропе на зиму вкусными, кроется в правильном выборе фруктов. Повторюсь, что абрикосы не должны быть переспевшими и мягкими. Наоборот, даже хорошо, если они плотные, чуточку зеленоватые и упругие. Плоды должны быть крупными, с сочной и мясистой мякотью, без вкраплений. Вот если вы нашли именно такие абрикосы, то успех гарантирован! Можете смело катать хоть 20 баночек, до весны не останется ни одной!

В классическом рецепте абрикосы в сиропе готовят без косточки. Лучше всего удалять косточку, разрезая плоды ножом, чтобы половинки оставались цельными, с ровными краями. Стерилизованные банки я наполняю дольками, укладывая их таким образом, чтобы срез был снизу — так фруктов помещается больше, да и целостность они сохраняют лучше.

Читать также:  Корки грейпфрута польза и вред

Теперь можно заняться приготовлением сиропа. В одну баночку объемом 0,5 литра помещается 200 мл жидкости. В кастрюлю я вливаю нужное количество воды исходя из количества баночек, сразу добавляю сахар и лимонную кислоту, которая выступает в роли консерванта. На каждые 400 мл воды понадобится 250 г сахара, тогда сироп получится в меру сладкий, легкий и неприторный (особенно если абрикосы зеленоваты). Довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Кипящим сиропом заливаю абрикосы в баночках — лить нужно аккуратно, по центру, стараясь не попадать на стекло, чтобы не треснуло от резкого скачка температур.

Наполненные банки отправляю на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. Прикрываю крышками, но не укупориваю. Стерилизую 15 минут — для тары объемом 0,5 л (или 20 минут — для 1 л). Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле. Чтобы консервация плотно была зафиксирована в кастрюле, на дно рекомендую поместить отрезок х/б ткани. Кипение должно быть умеренным, чтобы брызги не попадали под крышки.

Аккуратно извлекаю банки из кастрюли и сразу же закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю на 8-10 часов для самостерилизации.

Держать заготовку следует в темном и прохладном месте, срок хранения — 1 год.

Консервированные абрикосы в сиропе очень вкусные, целые, сироп прозрачный и в меру сладкий. Их можно подавать к чаю или использовать для выпечки, а еще они очень нравятся детям. Обязательно попробуйте!

Янтарные дольки абрикосов в сиропе привнесут приятный летний аромат в зимние застолья. Сахарные плоды можно подавать к чаю или использовать начинкой в пироги. Уменьшив концентрацию сиропа (разбавив водой), получают дополнительные литры компота. Обилие различных рецептов позволяет получить из одного фрукта разнообразие десертов.

Советы по заготовке абрикосов в сиропе

Абрикосы заготавливают на зиму в виде варенья, повидла, компотов. Заливают маринадом или сиропом. Для одних хозяек пастеризация на заключительном этапе консервировании обязательна. Другие предпочитают обходиться без стерилизации. Но основные правила везде одинаковые:

  • плоды должны быть мясистыми, крупными, с желто-оранжевой мякотью до самой косточки;
  • выбирают в меру зрелые фрукты, руководствуясь аргументами:

— с зеленоватыми абрикосами консервация приобретает неприятную горчинку и не обладает нектарным ароматом;

— перезрелые плоды сморщиваются (а иногда и расползаются), а сироп во время хранения становится мутным;

  • абрикосы тщательно моют – на ворсистой кожице постоянно скапливаются пыль и грязь;
  • мелкие плоды желательно консервировать цельными, крупные – половинками либо четвертинками (с кожицей и без);
  • разделяют абрикосы острым ножом из нержавейки вдоль продольной бороздки;

Косточки отдельно в укупорке не используют, но немного ядрышек можно извлечь и добавить в банку. Это придаст консервации особый аромат.

  • плоды без кожицы или разделенные на дольки до заливки сиропом хранят в холодное воде, чтобы мякоть не потемнела;
  • в банки половинки укладывают плотно, желательно разрезом вниз;
  • сахарный сироп готовят с учетом размеров плодов – чем они крупнее, тем выше концентрация (соответственно 30, 40 или 50%);
  • при заливке стараются, чтобы сладкая жидкость полностью покрывала абрикосы – те, что всплывут к поверхности, быстро потемнеют.

Даже если консервация плодов в сиропе будет проходить без последующей стерилизации, охлаждать лучше естественным путем (не укутывая). Чем дольше плоды будут подвергаться воздействию тепла, тем больше шансов, что они размягчатся и потеряют свою привлекательность.

Рецепты абрикосов в сиропе без стерилизации половинками (дольками)

Специфический аромат плодов во многом обеспечивают косточки. Но в десертах они только мешаются. Поэтому большинство хозяек удаляет сердцевину абрикос, консервируя их половинками. Процесс приготовления абрикосов в сиропе не сложный и он не требует стерилизации. Поэтому стоит сделать заготовки из ароматных плодов, используя хотя бы один из приведенных ниже рецептов.

Рецепт абрикосов в сиропе с лимонной кислотой

В абрикосах много фруктозы. Чтобы сбалансировать сладость сиропа, используют лимонную кислоту. В этом рецепте технология консервирования плодов основана на трехкратной заливке:

  • половинками абрикосов (с 2-х кг) заполняют стерильные банки;
  • кастрюлю с водой (1 л) ставят на плиту;
  • всыпают сахар (2 кг), лимонную кислоту (1/2 ч.л.) и доводят до кипения;
  • как только сладкие кристаллы полностью растворятся, жидкостью заливают абрикосы;
  • дают настояться 15 минут и сливают сироп в кастрюлю;
  • снова доводят до кипения и заливают плоды.

После 3-его захода банки герметично закатывают крышками. Емкости переворачивают вверх донцами и оставляют до полного охлаждения.

Очень вкусный рецепт абрикосов в медовом сиропе

Кто-то в быту отдает предпочтение не сахару, а продукту с пасеки. Вводят мед и в консервации, отчего она ставится полезнее и приобретает необычный, пьянящий аромат. В готовке можно действовать, как и в предыдущем рецепте, заменив сахар медом и исключив лимонку. Но ниже приведенный алгоритм позволит максимально сохранить полезные свойства пчелиного продукта:

  • половинки абрикос (1,5 кг) извлекают из воды и обсуживают на полотенце;
  • раскладывают по банкам и заливают свежим медом (в общей сложности — 1 стакан);
  • воду (1,5 стакана) доводят до кипения и заливают абрикосы.
Читать также:  Двухплоскостная шпалера для винограда размеры

Дав настояться 15-20 минут, жидкость сливают в кастрюлю, и проваривают медовый сироп не более 5 минут. Разлив по банкам, сразу укупоривают. В дополнительной обработке нет необходимости. Мед – хороший природный консервант.

Абрикосы в сиропе дольками: рецепт на литровую банку

Опытная хозяюшка уже на глазок определяет, в каком количестве ей понадобятся ингредиенты для закупорки. Начинающим важно знать пропорции относительно наполняемых емкостей.

При закатке абрикос в литровую банку ориентируются на такие параметры:

  • дольки абрикос – 700 г;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 400 мл.

При желании в емкость можно впихнуть чуть больше плодов (стараясь их не помять). Тогда воды потребуется меньше, а долю сахара просчитывают с учетом нового веса абрикос.

Абрикосы освобождают от косточек, разделив их на половинки. В стерилизованные банки укладывают подготовленные плоды и заливают горячим сахарным сиропом.

Сироп готовится так: в кипящую воду добавляется сахарный песок и проваривается в течение 5 минут.

Закручивают абрикосы дольками в сиропе на зиму стерилизованными крышками. Затем переворачивают и укутывают пледом. После полного остывания отправляют на хранение .

Как заготовить абрикосы в сиропе на зиму без воды

Можно сироп приготовить на фруктовом соке, отчего он получится более насыщенным и густым. В этом случае технология отличается от описанных выше рецептов и представлена такими действиями:

  • половинки абрикос укладывают вверх срезами (послойно);
  • во фруктовые «лодочки» насыпают по 1 ч.л. сахарного песка;
  • когда стеклянная емкость будет заполнена по плечики, тару выносят в прохладное место на сутки;
  • затем сок, который пустили абрикосы, сливают в кастрюлю через специальную крышку-насадку;
  • сироп проваривают 10-15 минут и заливают им фрукты.

Абрикосы отставляют до полного остывания и снова сливают. Доведя сироп до кипения, сразу разливают по банкам и закатывают.

Абрикосы и персики в сиропе на зиму

В консервации все фрукты легко сочетаются между собой. Персики и абрикосы – родственные культуры, поэтому органично дополняют друг друга. Плоды можно брать в пропорции 1:1 либо использовать другое процентное соотношение (исходя из собственных вкусов).

Чтобы больше поместилось плодов в банку, их лучше освободить от косточек и порезать дольками. Если абрикосы можно использовать с кожицей, то у персиков ее желательно снимать, обдав плоды кипятком.

Этапы приготовления:

Ингредиенты рассчитаны на двухлитровую банку.

Подготовленные плоды абрикосов (500 г) и персиков (500 г) укладывают в стерильные банки и заливают литром кипятка. Накрывают банки стерильными крышками (не закручивают) и настаивают в течение 15 минут.

Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют лимонную кислоту (1/2 ч.л.) и сахарный песок (400 г). Кипятят сироп 5 минут до полного растворения всех кристаллов. Заливают горячим сиропом абрикосы и персики в банке, также накрывают крышками и дают постоять 10 минут.

Сливают сироп обратно в емкость для варки, нагревают и кипятят еще 2-3 минуты. Заливают плоды, герметично закрывают крышками и убирают остывать под плед.

Абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации целиком

Чтобы закупорить цельные плоды, лучше выбирать абрикосы средних размеров. Помыв фрукты, их обязательно накалывают в нескольких местах булавкой или зубочисткой. Это позволит абрикосам максимально напитаться сиропом. Один из рецептов предлагает такие действия:

  • тщательно вымытые плоды укладывают в банки;
  • заливают кипятком и выдерживают 15 минут;
  • тем временем доводят до кипения новую партию воды;
  • слив из банок жидкость в кастрюлю, ставят ее на огонь;
  • абрикосы заливают второй партией кипятка;
  • когда слитая вода закипит, добавляют сахар из расчета 0,7 кг на 1 л воды и варят сироп.

Когда сахарный песок полностью растворится, остывшую воду из банок сливают (она уже не нужна), а вместо нее заливают сироп. Крышки сразу закатывают и емкости переворачивают вверх дном.

Абрикосы половинками в сиропе на зиму, рецепт без стерилизации — видео

Летний аромат оранжевых фруктов поднимает настроение в зимнюю стужу. Поэтому стоит сделать заготовки из абрикосов в сиропе, используя хотя бы один из приведенных выше рецептов. А, войдя во вкус, в следующем сезоне обязательно захочется разнообразить рацион новыми вариациями.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Добавить комментарий
Adblock detector