Пищевая ценность консервированного зеленого горошка


Консервированный зеленый горошек – это любимый продукт большинства людей, без которого не обходится приготовление праздничных блюд. Горох обладает низкой калорийностью, поэтому он считается диетическим.

Консервация имеет богатый витаминный состав и множество полезных свойств. Перед тем как начать употреблять горох, нужно изучить противопоказания.

Качественный продукт в составе не должен содержать консервантов и усилителей вкуса, а банка должна быть неповрежденной, без вмятин.

Химический состав и БЖУ

Для консервирования используют два сорта бобов: мозговой и гладкозерный.

Первый сорт имеет мягкий, нежный вкус и пригоден для гарнира. Второй добавляется в салаты, он жесткий, плотный и не обладает сладостью.

Состав горошка богат:

  • витаминами С, Е, Н, РР,
  • флавоноидами,
  • железом,
  • цинком,
  • калием,
  • йодом,
  • фенольными кислотами,
  • хлором.

В таблице представлена энергетическая ценность продукта:

Питательное вещество Количество на 100 г продукта, г % от суточной нормы на 100 г
Белки 4 5
Жиры 0,5
Углеводы 8 3

Содержание белка может варьироваться в пределах 4-8 грамм.

Польза и вред

Горох разрешено есть людям, соблюдающим диету: он обладает полезными свойствами и является низкокалорийным. Продукт содержит много белка.

Бобы стимулируют жиросжигание и снижают холестерин.

Полезные свойства консервированного горошка:

  • ускоряет обменные процессы,
  • приводит в норму артериальное давление,
  • укрепляет иммунитет,
  • предупреждает развитие склероза,
  • является мочегонным продуктом.

Польза бобов заключается в том, что в результате регулярного употребления их в пищу снижается риск развития инсульта и инфаркта, улучшается работа сердца.

Они способствуют выведению почечных камней, нормализуют сон. В составе имеются антиоксиданты, благодаря которым кожа медленнее стареет.

Горошек способен нанести вред. Консервы нельзя употреблять:

  • при подагре,
  • при сильном газообразовании,
  • при кишечных заболеваниях.

Бобовую культуру запрещено есть в послеоперационный период при проблемах с желудком и кишечником.

Консервированные бобы могут нанести вред организму в случае пренебрежения рекомендациями по их приему:

  • если хранить открытую банку дольше суток, то в ней повышается количество канцерогенов,
  • частое употребление гороха вызывает колики,
  • употребление консервированного горошка при болезнях желудка может ухудшить состояние здоровья.

Консервироваться может и замороженный горох. Он обладает регенерирующими и противоопухолевыми свойствами, особенно полезен людям с заболеваниями сердца и сосудов. Противопоказан при расстройствах кишечника.

Стандарты качества. Как правильно выбрать продукт

Для заготовки консервов в больших масштабах разработаны определенные стандарты качества. Они представлены межгосударственным стандартом (ГОСТ) и общероссийским классификатором продукции (ОКПД).

В положениях ГОСТ указано:

  • как правильно давать характеристику сырья,
  • как маркировать и упаковывать продукт,
  • как правильно описывать результаты испытаний,
  • при каких условиях хранить продукцию и как транспортировать.

Благодаря стандарту ОКПД можно выбрать качественные консервы.

Помогут это сделать такие критерии:

  1. Месяц производства продукта должен быть май или июнь. В это время можно изготовить консервы из молодого сырья. Если указан другой месяц, то произведен продукт из сухого или замороженного гороха.
  2. В продукте должны содержаться такие ингредиенты, как горох, вода, соль и сахар.
  3. Каждая банка должна иметь маркировку ГОСТ Р 54050-2010.
  4. Дата производства наносится несмываемой краской на крышку банки. Если число выдавленное, то это свидетельствует об использовании старого оборудования, которое существенно снижает качество.
  5. О качестве содержимого говорит банка. Она должна быть без вмятин. Их присутствие может спровоцировать на жестяной таре процессы окисления, из-за которых выделяются токсины.
  6. Если бобы находятся в стеклянной банке, то жидкость должна быть прозрачной, однако допускается наличие малого количества осадка крахмала.
  7. При вскрытии банки должен ощущаться приятный сладкий аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Рекомендации по употреблению

Чтобы не навредить здоровью употреблением горошка, необходимо следовать рекомендациям:

  1. Не есть продукт после обеда, так как могут образоваться газы в кишечнике.
  2. Не сочетать бобы с такими продуктами, как хлеб, сладкие десерты, картофель, крупы.
  3. Не хранить продукт в открытой банке более 24 часов.
  4. Не запивать бобы чаем.
  5. Рекомендуется употреблять горох вместе с жидкостью, которая находится в банке, так как в ней содержится много витаминов.

Если консервация приобретена для использования в салатах, то рассол нужно слить.

Употребление при беременности и лактации

Беременность не является противопоказанием к употреблению консервированного зеленого горошка. В продукте находится большое количество белка.

Противопоказано есть бобы беременным при индивидуальной непереносимости продукта. В сутки женщинам разрешено употреблять до 100 грамм гороха. Делать это рекомендуется до обеда.

Беременным необходимо очень ответственно относится к выбору консервации. Лучше приобретать бобы в стеклянной таре. В этом случае качество продукта можно сразу определить по внешнему виду.

Горох предотвращает развитие аппендицита и скопление болезнетворных микроорганизмов в кишечнике.

В период лактации не рекомендуется употреблять женщинам консервацию из-за возможности развития в ней бактерий, появившихся вследствие неправильного хранения продукта.

Рекомендации для мужчин

Горох способствует выведению из мочеполовой системы мужчин болезнетворных бактерий, которые провоцируют развитие уретрита, простатита.

Рекомендуется употреблять продукт при аденоме простаты, так как данная культура бобов обладает противоопухолевыми свойствами.

Горошек разрешено включать в блюдо из овощей, делать из него маринад, салат или использовать в качестве гарнира к рыбе и мясу. Хорошо сочетается с ним зерно.

Продукт в рационе детей

Консервированный горох для маленьких детей выпускается в виде специальных пюре. Разрешено продукт включать в рацион ребенка с 6 месяцев. Сначала должна даваться ложка прикорма, а далее дозировка увеличивается до 100 грамм в сутки.

Можно смешивать пюре с различными овощами, рыбой, мясом, добавлять в каши. Целые горошины разрешается давать ребенку, когда он может жевать. Консервацию можно приготовить в домашних условиях. Процесс готовки займет 50 минут.

Употребление при похудении

Людям, соблюдающим диету, бобы не смогут нанести вреда из-за невысокой калорийности. Благодаря большому содержанию растительного белка горох позволяет долгое время не ощущать голод.

Бобы способствуют ускорению процесса метаболизма и повышению сопротивляемости организма негативному влиянию окружающей среды. Если каждый день употреблять горох, то уйдет лишняя жидкость.

При панкреатите

Не рекомендуется вводить в рацион питания горошек при панкреатите. Однако если после нескольких раз употребления продукта больной, имеющий хроническое заболевание, чувствует себя хорошо, то разрешается есть горох 1-2 раза в 7 дней.

Если человек страдает острым панкреатитом, то категорически нельзя употреблять консервацию.

При сахарном диабете

Людям с любым типом диабета рекомендуется вводить в рацион продукт. Он обладает низким гликемическим индексом (35).

Бобы способны понижать уровень глюкозы в крови. Также они замедляют процесс всасывания глюкозы кишечником. Это касается диабета 1 и 2 типа, так как продукт не позволяет развиваться гликемии.

Для пожилых людей

Горох способствует замедлению процессов старения организма человека. Польза овоща для пожилых людей заключается в насыщении ослабленных мышц полезными веществами и восстановлении их прежнего тонуса.

Благодаря наличию витаминов К и С, а также магния и кальция потребление гороха благоприятно воздействует на кости и суставы.

Не рекомендуется употреблять овощ людям в возрасте, которые ведут сидячий образ жизни, так как возможно возникновение метеоризма, вздутия живота.

Калорийность консервированного горошка

Для консервации используется лишь молодые бобы, которые в процессе обработки не теряют своих полезных свойств. При заготавливании их калорийность становится меньше на 23 ккал.

Калорийность горошка 53 ккал на 100 грамм. Это означает, что продукт не способен навредить фигуре.

Интересные факты о зеленом горошке

Бобовая культура, к которой относится зеленый горох, возникла около 6000 лет до нашей эры. Считается, что впервые появилось растение на Востоке и Центральной Азии.

Интересные факты о зеленом горошке:

  • В переводе с древнеиндийского языка стручок гороха означает «тертый». Такое название растению дали из-за того, что бобы перетирали в муку и использовали в процессе выпечки.
  • Впервые разработали рецепт консервации голландцы в 19 веке.
  • В Средневековом Риме делали из гороха и бычьего пузыря погремушки, при этом горошина клалась внутрь пузыря.
  • По правилам этикета англичане разминают продукт обратной стороной вилки, а не накалывают горошинки на нее.

Кому не рекомендуется употреблять горох и блюда из него?

Горох является полезным и питательным продуктом, однако не всем его употребление приносит пользу.

Нельзя есть бобы, их зелень и блюда из них людям:

  • страдающим кишечными коликами,
  • подверженным метеоризму,
  • с непереносимостью продукта.

Стоит ограничить потребление бобов, если имеется мочекаменная болезнь. Продукт может поспособствовать появлению почечной колики.

Заключение

Консервированный горошек – это сытная и полезная пища. Бобы положительно влияют на организм пожилых людей, беременных женщин. Они способны нормализовать артериальное давление, снизить уровень глюкозы.

Горох имеет в составе много микро- и макроэлементов, которые укрепляют кости, суставы, предотвращают старение кожи.

Перед тем как приобрести консервацию, нужно тщательно осмотреть упаковку и убедиться, что она не повреждена и на ней имеется вся необходимая маркировка.

Зелёный горошек консервированный содержит 12,6 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 71% всей энергии из порции или 50 кКал . Калорийность — 69 кКал .
Состав консервированного зелёного горошка:

жиры — 0,35 г , белки — 4,42 г , углеводы — 12,58 г , вода — 81,70 г , зола — 0,97 г .

Суммарное содержание сахаров — 4,2 г , клетчатки — 4,1 г , крахмала — н/д .

Содержание холестерина — 0,0 мг , трансжиров — 0,0 г .

Зелёный горошек консервированный — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г консервированного зелёного горошка содержатся 6% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 4% .

>’>

>’>

>’>

БЖУ, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Белки 4,4 г 5,9%
Жиры 0,4 г 0,4%
Углеводы 12,6 г 4,1%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в консервированном зелёном горошке присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 27,0 мкг 3,0%
Бета-каротин 320,0 мкг 6,4%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,0 мг 0,2%
Витамин K 21,4 мкг 17,8%
Витамин C 9,6 мг 10,7%
Витамин B1 0,1 мг 10,1%
Витамин B2 0,1 мг 6,0%
Витамин B3 0,7 мг 4,6%
Витамин B4 н/д 0,0%
Витамин B5 0,1 мг 2,6%
Витамин B6 0,1 мг 4,9%
Витамин B9 44,0 мкг 11,0%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в консервированном зелёном горошке, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 20,0 мг 2,0%
Железо 1,0 мг 9,5%
Магний 17,0 мг 4,3%
Фосфор 67,0 мг 9,6%
Калий 173,0 мг 3,7%
Натрий 2,0 мг 0,2%
Цинк 0,7 мг 6,5%
Медь 0,1 мг 9,1%
Марганец 0,3 мг 13,2%
Селен 1,7 мкг 3,1%
Фтор н/д 0,0%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Стаканов 0,6 1 стакан — это сколько?
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Горошек зеленый консервированный – это овощные консервы, которые производят из молодых сортов мозгового горошка в молочной стадии зрелости. Однолетнее стручковое растения, семейства Бобовые, горох известен и любим во всем мире и Россия не исключение. Еще в бывшем СССР с появлением технологии консервирования стали заготавливать зеленый консервированный горошек, который и по сей день пользуется неизменной любовью потребителей.

Пищевая ценность и химический состав

Консервированный зеленый горошек сохраняет большую часть витаминов и питательных веществ. В отличие от сухой гороховой крупы он отличается вкусовыми и диетическими качествами и считается овощем. Консервированный горошек содержит много растительного белка, отлично усваиваемого организмом, его не следует подвергать термической обработке, поскольку он готов к употреблению как отдельное блюдо или является составляющей многих салатов и закусок. В горошке содержится вся группа витамина В, а также витамин С, углеводы, клетчатка и минералы, среди которых особое место занимают калий, железо, цинк, фосфор и др.

В 100г зеленого горошка консервированного содержится:

Чтобы консервированный зеленый горошек принес пользу, следует тщательно подбирать продукт, читать этикетку, обращать внимание на срок годности, ведь при неправильном хранении полезные свойства улетучиваются, и баночка с горошком становится опасной едой для организма.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Содержание витамина А способствует улучшению обмена веществ, а витамин С регулирует восстановительные процессы в организме.
  • Витамин К помогает усваивать кальций и синтезировать белковые соединения.
  • Диетологи рекомендуют зеленый горошек людям с заболеванием сахарный диабет и атеросклероз.
  • Цинк и селен, содержащиеся в большом количестве горошка помогают улучшить состояние сетчатки глаза и положительно воздействуют на хрусталик.
  • Употребление зеленого горошка является профилактикой инфаркта, гипертонии и онкологических заболеваний.
  • Тот, у кого в рационе присутствует зеленый горошек, отмечает хорошее состояние кожи.
  • Клетчатка, которой богат овощ, понижает уровень вредного холестерина, выводит токсины и шлаки, улучшает работу ЖКТ.
  • Нуклеиновая кислота, которая входит в состав горошка способствует регенерации ткани и продлению молодости.
  • Употребление зеленого горошка снижает анемию, усталость, повышает иммунитет.

Вред:

  • Употреблять зеленый горошек следует дозированно (большое количество съеденного продукта приводит к газообразованию и нагрузке на почки).
  • Пурины, содержащиеся в зеленом горошке, образуют мочевую кислоту после распада. Поэтому горох противопоказан людям, страдающим заболеваниями почек.

Зеленый горошек консервированный в кулинарии

Кулинары всего мира используют зеленый консервированный горошек, прежде всего в салатах, приправах и гарнирах. Консервация овоща – это один из способов сохранения и использования его круглый год. Заправляют горошек сметаной, майонезом и маслом. Каждая банка содержит 60-70% зерна и 30% рассола. Если быть уверенным в составе заливки, то можно её использовать в борщи, щи, ведь она содержит витамины и сахар.

Читайте также:

Консервированный зеленый горошек можно приготовить в домашних условиях. Для этого стручки гороха полущить, промыть и бланшировать около 3-х минут в подсоленной воде. Затем горошек уложить в стерилизованные банки и залить маринадом. Маринад приготовить из воды, в которой бланшировали зерно. На один литр воды взять сок половины лимона и 3г лимонной кислоты. Стерилизовать банки следует в течение одного часа и 15 минут, после чего закатать крышки. Хранить в прохладном месте.

Как правильно выбирать консервированный горошек. Лучше покупать продукт в стеклянной банке, где можно определить по виду качество горошка. Если горошек в жестяной банке, тогда следует изучить саму банку на предмет вздутия и этикетку, в которой не должно быть эмульгаторов, подсластителей, улучшителей вкуса и красителей. Состав качественного горошка содержит воду, соль и сахар. Горошек бывает двух видов: маленький овальной формы с молочным ароматом и сладковатым вкусом и большие горошины, которые используют для украшения блюд.

Рецепты блюд с использованием зеленого консервированного горошка

Все знают, что не обойтись без горошка при приготовлении всеми излюбленного салата «Оливье», но кулинары придумали не один десяток замысловатых блюд, в которых обязательным ингредиентом является консервированный горошек. Предлагаем некоторые из них.

Салат по-корейски с языком.

  • 150г консервированного зеленого горошка;
  • 20г зеленого лука;
  • 150г моркови по-корейски;
  • 3 столовые ложки домашнего майонеза;
  • свиной язык – 500г;
  • 2 свежих огурца;
  • 4 яйца;
  • укроп и петрушка по вкусу.
  1. Язык и яйца отварить и остудить.
  2. Порезать соломкой язык, а яйца кубиками и сложить в миску.
  3. Зеленый горошек отцедить и добавить в миску вместе с морковью по-корейски.
  4. Свежий огурец порезать соломкой, присолить и дать стечь жидкости, после чего соединить с остальными ингредиентами и заправить майонезом. При подаче посыпать зеленью.

Оригинальные котлеты без мяса.

  • по 50г консервированного зеленого горошка и кукурузы;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь и 1 репчатый лук;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока, соль.
  • Для кляра 150 мл воды, 6 столовых ложек муки и 100г панировочных домашних сухарей.
  1. Отварить морковь и картофель в мундире, остудить и почистить.
  2. Через мясорубку пропустить картофель, морковь, горошек, кукурузу, лук, чеснок, посолить и перемешать до однородности.
  3. Формируем из массы котлеты.
  4. Отдельно перемешиваем муку и воду (кляр).
  5. Котлеты обмакиваем в кляре, затем в сухарях и обжариваем в разогретом растительном масле до готовности. Подаем со сметаной.

Салат с грибами.

  • 100г консервированного зеленого горошка;
  • 80г сметаны;
  • 300г маринованных шампиньонов;
  • 2 яйца;
  • Зеленый лук и укроп.
  1. Яйца отварить вкрутую, почистить и порезать кубиками.
  2. Грибы порезать крупно.
  3. Зеленый горошек отцедить от заливки.
  4. Зеленый лук и укроп порубить, соединить с яйцами, горошком, грибами, посолить и заправить сметаной.

Непременно введите в рацион питания зеленый консервированный горошек, из которого можно приготовить разнообразные салаты и, тем самым разнообразить меню полезной и питательной пищей.

Как приготовить салат с консервированным горошком, смотрите в видео ниже:

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий
Adblock
detector